Правильное разжигание мангала — залог вкусного и равномерно приготовленного блюда. Если угли разожжены неправильно, можно столкнуться с такими проблемами, как недостаточный жар, сильный дым или слишком быстрое прогорание топлива. В этой статье мы разберем, как правильно разжечь угли, какие инструменты понадобятся, а также рассмотрим разные способы розжига мангала.
Необходимые инструменты
Перед тем как приступить к процессу разжигания мангала, необходимо подготовить инструменты и материалы:
- Мангал — чистый и готовый к использованию;
- Угли или дрова — топливо для поддержания жара;
- Жидкость для розжига или альтернативные средства (сухой спирт, древесные кубики);
- Спички или зажигалка — для поджигания топлива;
- Щепа, бумага или картон — для розжига без химических средств;
- Кочерга или щипцы — для перемешивания углей;
- Вентилятор или раздуватель — для ускорения горения.
Подготовка мангала перед розжигом
Перед тем как начать процесс розжига, важно правильно подготовить мангал. От этого этапа зависит качество горения топлива, равномерность жара и, в конечном итоге, успех приготовления блюда.
- Очистка мангала:
Убедитесь, что мангал чистый и свободен от остатков золы и старых углей. Это обеспечит равномерную тягу и улучшит горение.
- Проверка вентиляции:
Убедитесь, что в нижней части мангала есть отверстия для подачи воздуха. Если их нет, жар будет нестабильным.
- Распределение топлива:
Насыпьте угли или аккуратно разложите дрова равномерно по дну мангала. Укладывайте их горкой, чтобы воздух свободно циркулировал и обеспечивал эффективное горение.
Способы разжигания мангала
Есть несколько способов, как быстро разжечь мангал, выберите способ, который вам подходит больше:
- Жидкость для розжига
- Розжиг для углей. Разлейте специальную жидкость по поверхности углей (не более 50-100 мл).
- Дайте жидкости впитаться в течение 2-3 минут.
- Подожгите угли с нескольких сторон.
Внимание: не добавляйте жидкость на уже горящие угли! Это опасно и может привести к вспышке огня.
- Сухой спирт
- Разместите таблетки сухого спирта по центру горки углей.
- Подожгите таблетки и дайте им разгореться.
- По мере прогревания углей равномерно перемешайте их с помощью кочерги.
- Щепа и бумага
- Сформируйте основание из мелкой щепы и бумаги. Уложите сверху небольшое количество углей или дров.
- Подожгите бумагу и щепу снизу, чтобы огонь постепенно распространялся вверх.
- Добавляйте угли по мере разгорания щепы, создавая устойчивый жар.
- Древесные кубики
- Положите специальные кубики для розжига под угли или дрова.
- Подожгите кубики и дайте им прогореть.
- Когда угли начнут разогреваться, распределите их равномерно по дну мангала.
Как поддерживать жар в мангале
- Регулирование подачи воздуха:
- Для поддержания жара следите за вентиляционными отверстиями. Чем больше воздуха поступает, тем сильнее горят угли.
- Добавление топлива:
- Периодически подсыпайте угли или дрова, чтобы поддерживать стабильный жар. Добавляйте их небольшими порциями, чтобы не сбить температуру.
- Перемешивание углей:
- Используйте кочергу, чтобы равномерно распределять угли по мангалу и убрать прогоревший пепел. Это поможет избежать «пустых» зон без жара.
- Контроль температуры:
- Для уменьшения жара можно сдвинуть угли в одну сторону мангала или уменьшить доступ воздуха.
Мангал на углях
Уголь для шашлыков — самый распространённый вариант для приготовления блюда. Угли легко разжечь, они быстро выходят на рабочую температуру и долго сохраняют жар.
Как разжигать угли:
- Используйте жидкость для розжига или сухой спирт для ускорения процесса.
- Подожгите угли и подождите, пока они покроются серым пеплом (примерно 15-20 минут). Это признак того, что угли полностью прогорели и готовы к использованию.
Переваги:
- Стабильная температура;
- Меньше дыма по сравнению с дровами;
- Удобство использования и быстрота розжига.
Мангал на дровах
Мангал на дровах подходит для тех, кто предпочитает натуральный аромат и вкус мяса, пропитанного дымком.
Как разжечь дрова:
- Уложите дрова в виде «шалашика» или «колодца».
- Используйте бумагу и щепу для розжига основы.
- Постепенно добавляйте крупные поленья, чтобы поддерживать огонь.
- Дождитесь, пока дрова прогорят и превратятся в угли. Только после этого начинайте готовить.
Переваги:
- Натуральный вкус блюд;
- Долгий жар и высокая температура;
- Возможность регулировать интенсивность горения.
Правильно разжечь мангал — это несложно, если использовать подходящее топливо и следовать простым инструкциям. Будь то угли или дрова, главное — обеспечить хороший доступ воздуха и поддерживать стабильный жар.
Как выбрать дрова для мангала
Дрова для шашлыка как выбрать? Правильный выбор дров напрямую влияет на вкус приготовленных блюд и качество жара. Лучше всего использовать дрова из лиственных пород деревьев, таких как:
- дуб,
- береза,
- ольха,
- яблоня.
Они горят равномерно, дают стабильный жар и не выделяют вредных смол.
Избегайте хвойных пород — они содержат много смолы, которая при горении может придавать пище неприятный вкус и коптить мясо. Также важно, чтобы дрова были сухими: влажная древесина горит плохо и создает много дыма.