Правильне розпалювання мангалу - запорука смачної та рівномірно приготовленої страви. Якщо вугілля розпалено неправильно, можна зіткнутися з такими проблемами, як недостатній жар, сильний дим або надто швидке прогоряння палива. У цій статті ми розберемо, як правильно розпалити вугілля, які знадобляться інструменти, а також розглянемо різні способи розпалювання мангалу.
Необхідні інструменти
Перед тим як розпочати процес розпалювання мангалу, необхідно підготувати інструменти та матеріали:
- Мангал - чистий та готовий до використання;
- Вугілля чи дрова — паливо підтримки жару;
- Рідина для розпалювання або альтернативні засоби (сухий спирт, кубики з дерева);
- Сірники або запальничка - для запалювання палива;
- Тріска, папір або картон – для розпалювання без хімічних засобів;
- Кочерга або щипці - для перемішування вугілля;
- Вентилятор або роздмухувач – для прискорення горіння.
Підготовка мангалу перед розпалом
Перед тим як розпочати процес розпалювання, важливо правильно підготувати мангал. Від цього етапу залежить якість горіння палива, рівномірність жару та, зрештою, успіх приготування страви.
- Очищення мангалу:
Переконайтеся, що мангал чистий і вільний від залишків золи та старого вугілля. Це забезпечить рівномірну тягу та покращить горіння.
- Перевірка вентиляції:
Переконайтеся, що в нижній частині мангалу є отвори для повітря. Якщо їх немає, спека буде нестабільною.
- Розподіл палива:
Насипте вугілля або обережно розкладіть дрова рівномірно по дну мангалу. Укладайте їх гіркою, щоб повітря вільно циркулювало та забезпечувало ефективне горіння.
Способи розпалювання мангалу
Є кілька способів, як швидко розпалити мангал, виберіть спосіб, який вам підходить більше:
- Рідина для розпалювання
- Розпалювання для вугілля. Розлийте спеціальну рідину на поверхні вугілля (не більше 50-100 мл).
- Дайте рідині вбратися протягом 2-3 хвилин.
- Підпаліть вугілля з кількох сторін.
Увага: не додавайте рідину на вугілля, що вже горить! Це небезпечно і може спричинити спалах вогню.
- Сухий спирт
- Розмістіть таблетки сухого спирту центром гірки вугілля.
- Підпаліть пігулки і дайте їм розгорітися.
- У міру прогрівання вугілля рівномірно перемішайте його за допомогою кочерги.
- Тріска та папір
- Сформуйте основу з дрібної тріски та паперу. Покладіть зверху невелику кількість вугілля чи дров.
- Підпаліть папір і тріску знизу, щоб вогонь поступово поширювався вгору.
- Додайте вугілля в міру розгорання тріски, створюючи стійкий жар.
- Дерев'яні кубики
- Покладіть спеціальні кубики для розпалювання під вугілля чи дрова.
- Підпаліть кубики і дайте їм прогоріти.
- Коли вугілля почне розігріватися, розподіліть їх рівномірно по дну мангалу.
Як підтримувати жар у мангалі
- Регулювання подачі повітря:
- Для підтримки жару слідкуйте за вентиляційними отворами. Чим більше повітря надходить, тим сильніше горять вугілля.
- Додавання палива:
- Періодично підсипайте вугілля чи дрова, щоб підтримувати стабільний жар. Додайте невеликими порціями, щоб не збити температуру.
- Перемішування вугілля:
- Використовуйте кочергу, щоб рівномірно розподіляти вугілля по мангалу і прибрати попіл, що прогорів. Це допоможе уникнути порожніх зон без спека.
- Контроль температури:
- Для зменшення жару можна зрушити вугілля в один бік мангалу або зменшити доступ повітря.
Мангал на вугіллі
Вугілля для шашликів - найпоширеніший варіант для приготування страви. Вугілля легко розпалити, вони швидко виходять на робочу температуру і довго зберігають жар.
Як розпалювати вугілля:
- Використовуйте рідину для розпалювання або сухий спирт, щоб прискорити процес.
- Підпаліть вугілля та зачекайте, поки вони покриються сірим попелом (приблизно 15-20 хвилин). Це ознака того, що вугілля повністю прогоріло і готове до використання.
Переваги:
- Стабільна температура;
- Менше диму проти дровами;
- Зручність використання та швидкість розпалювання.
Мангал на дровах
Мангал на дровах підходить для тих, хто віддає перевагу натуральному аромату та смаку м'яса, просоченого димком.
Як розпалити дрова:
- Укладіть дрова у вигляді «шалашика» або «криниці».
- Використовуйте папір та тріску для розпалювання основи.
- Поступово додавайте великі поліни, щоб підтримувати вогонь.
- Дочекайтеся, поки дрова прогорять і перетворяться на вугілля. Тільки після цього починайте готувати.
Переваги:
- Натуральний смак страв;
- Довгий жар та висока температура;
- Можливість регулювання інтенсивності горіння.
Правильно розпалити мангал - це нескладно, якщо використовувати відповідне паливо і слідувати простим інструкціям. Будь то вугілля чи дрова, головне – забезпечити хороший доступ повітря та підтримувати стабільний жар.
Як вибрати дрова для мангалу
Як вибрати дрова для шашлику? Правильний вибір дров впливає на смак приготовлених страв і якість жару. Найкраще використовувати дрова з листяних порід дерев, таких як:
- дуб,
- береза,
- вільха,
- яблуні.
Вони горять поступово, дають стабільний жар і не виділяють шкідливих смол.
Уникайте хвойних порід - вони містять багато смоли, яка при горінні може надавати їжі неприємного смаку і коптити м'ясо. Також важливо, щоб дрова були сухими: волога деревина горить погано та створює багато диму.