Edelstahl zählt zu den vielseitigsten und langlebigsten Werkstoffen in Industrie und Alltag. Er findet Anwendung im Bauwesen, Maschinenbau, Anlagenbau und in der Lebensmittelindustrie. Allerdings ist nicht jeder Edelstahl gleichermaßen für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet.

Lebensmittelechter Edelstahl Unterscheidet sich von der üblichen (technischen) in Zusammensetzung, Eigenschaften und Anwendungsbereich. Das Unternehmen ArtMetal ArtMetal (art-metal.com.ua) verfügt über Erfahrung in der Verarbeitung verschiedener Arten von Walzmetallen, einschließlich lebensmittelgeeignetem Stahl, und in diesem Artikel erläutern wir die wichtigsten Unterschiede, Güteklassen und Auswahlempfehlungen.

Grundlegende Eigenschaften von Edelstahl

Edelstahl ist eine Eisenlegierung mit einem Mindestkohlenstoffgehalt und Legierungselementen, hauptsächlich Chrom, das Korrosionsbeständigkeit bietet. Nickel, Molybdän, Titan, Mangan und andere Elemente werden häufig hinzugefügt.

Wichtigste Eigenschaften von Edelstahl:

Korrosionsbeständigkeit - Beständigkeit gegen Rost und chemische Einflüsse;
Mechanische Festigkeit — die Fähigkeit, Belastungen standzuhalten, ohne zerstört zu werden;
Wärme- und Hitzebeständigkeit — Erhaltung der Struktur bei Erhitzung;
Hygiene - Abwesenheit schädlicher Emissionen;
Langlebigkeit und Ästhetik — Das Material behält sein Aussehen während des Gebrauchs.

Edelstahl in Lebensmittelqualität: Eigenschaften und Güteklassen

Lebensmittelechter Stahl Es wurde für den Kontakt mit Lebensmitteln, Getränken und Medikamenten entwickelt, zeichnet sich durch außergewöhnliche chemische Reinheit aus, ist frei von schädlichen Verunreinigungen und ist hochbeständig gegen Säuren und Laugen, die in Lebensmittelumgebungen vorkommen.

Hauptsorten von Lebensmittelstahl

AISI 304 (08Х18Н10)
- Enthält 18% Chrom und 8–10% Nickel;
- Es zeichnet sich durch hohe Korrosionsbeständigkeit und Hygiene aus;
- Wird in Küchengeräten, Lebensmittelbehältern und in der Milchindustrie verwendet.
AISI 316 (08Х18Н12М2Т, 12Х18Н10Т)
- Molybdänzusatz für erhöhte Beständigkeit gegen Säuren und Meerwasser;
- Ideal für die Lagerung von Lebensmitteln in aggressiven Umgebungen und von Meeresfrüchten;
- Wird in Anlagen für Brauereien, Süßwarenfabriken und Labore verwendet.
AISI 430 (10x17)
- Ferritischer Stahl mit minimalem Nickelgehalt;
- Weniger korrosionsbeständig, aber kostengünstiger;
- Wird in Küchengeräten verwendet, bei denen keine aggressiven Flüssigkeiten vorhanden sind.

Besondere Eigenschaften von Lebensmittelstahl:

Abwesenheit toxischer Verunreinigungen;
glatte Oberfläche, leicht zu reinigen;
Beständigkeit gegenüber Säuren, Laugen und Salzlösungen;
Beständigkeit gegen Fleckenbildung und Rost bei Kontakt mit Lebensmitteln.

Normaler (technischer) Edelstahl

Technischer Edelstahl Es findet Anwendung im Bauwesen, Maschinenbau, bei Industrieanlagen und verschiedenen tragenden Konstruktionen.

Charakteristische Merkmale:

Korrosionsbeständigkeit unterhalb der Lebensmittelqualität;
kann Verunreinigungen enthalten, die nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind;
Optimiert auf Festigkeit und Haltbarkeit, nicht auf Hygiene;
Die Oberfläche kann rau sein und mit einer Schutzschicht oder einem Anstrich versehen sein.

Anwendung von technischem Stahl:

Metallkonstruktionen und -rahmen;
Rohre, Tanks, elektrische Anlagen;
Automobil- und Luftfahrtindustrie;
Dekorative Elemente, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen.

Wesentliche Unterschiede zwischen lebensmittelechtem und normalem Edelstahl

Parameter	Lebensmittelechter Edelstahl	Einfacher Edelstahl
Korrosionsbeständigkeit	Hohe Beständigkeit gegenüber Säuren, Laugen und Salzen	Mittlerer Schutz gegen atmosphärische und chemische Korrosion
Reinheit der Zusammensetzung	Hochwertig, keine toxischen Verunreinigungen	Kann Legierungselemente enthalten, die für die Lebensmittelumgebung unzulässig sind.
Oberfläche	Glatt, leicht zu reinigen, hygienisch	Oft rau, mit einem schützenden Lack oder Oxidfilm überzogen
Anwendung	Lebensmittelindustrie, Medizintechnik	Konstruktion, Maschinenbau, tragende Konstruktionen
Preis	Höher aufgrund von Legierungselementen und Verarbeitung	Im Folgenden sind die mechanischen Eigenschaften optimiert.

Wann man lebensmittelechten Stahl verwenden sollte

Geschirr und Küchenutensilien;
Lebensmittelbehälter und -vorräte;
Ausrüstung für die Milch-, Fleisch- und Fischindustrie;
chemische Labore und pharmazeutische Betriebe;
Objekte, die hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt sind und mit Säuren in Kontakt kommen.

Wenn normaler Edelstahl ausreicht

Rahmen und Tragkonstruktionen;
Rohrleitungen und Tanks für technische Flüssigkeiten;
dekorative und äußere Elemente von Gebäuden;
Industriemaschinen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen.

Praktische Tipps zur Stahlauswahl

Bestimmen Sie den Anwendungsbereich: Produktkontakt oder technische Belastung.
Beurteilen Sie die Aggressivität der Umgebung: Säuren, Laugen, Salzwasser.
Bitte beachten Sie die Reinigungs- und Hygienevorschriften.
Wählen Sie eine Güteklasse mit der erforderlichen Korrosionsbeständigkeit (z. B. AISI 304 für die meisten Anforderungen im Lebensmittelbereich).
Achten Sie auf die Dicke und Qualität der Oberflächenbehandlung.

Abschluss

Lebensmittelgeeigneter Edelstahl unterscheidet sich von normalem Stahl hauptsächlich durch Hygiene, chemische Reinheit und Beständigkeit gegenüber aggressiven UmgebungenDadurch ist es lebensmittelecht. Standard-Edelstahl ist zwar auf Festigkeit und Verschleißfestigkeit ausgelegt, eignet sich aber möglicherweise nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln.

Unternehmen ArtMetal empfiehlt, die Wahl des Edelstahls auf der Grundlage folgender Kriterien anzugehen: spezifische Aufgaben, Betriebsanforderungen und Umgebungsbedingungenum die Langlebigkeit und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten.